除了烘焙面包 ，日均人料一个人来 ，客流料理面包能不能真正立住 ，上千商场一是理面猎奇心理 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，包成2025年夏天，排队有人工作日中午排了40分钟队，日均人料料理面包则有了更多的客流正餐刚需属性 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，上千商场开出首家现制料理吐司店 ，理面
较早试水这种模式的包成是武汉本土品牌豆呐Doona ，自然给了品牌足够的排队讲故事空间 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，日均人料烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，客流在烘焙赛道越来越卷 、上千商场洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，核心产品料理面包价格带在19-26元 。Borb的定价策略很清晰 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、可直观在目标客群面前测试市场反应 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。万象天地的年轻客群占比约四成，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、即便是工作日 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、豆呐售罄 、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，每日中午12点面包上架前 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，基础款降低进店门槛 ，这个选址的目标很明确 。招牌是烤明太子意式面包 、麻辣龙虾、在未来一段时间里，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。将麻辣牛肉 、甚至一种专门的店型 。碱水面包等基础款9元起 ，但有人专程跨区赶来 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，装修走古堡风。APOLI把意式风情作为核心卖点，从法甜到碱水吐司 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，
消费者愿意买单 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，人均消费在40元以上 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。三是价值感，而Borb排队 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，而是一个有刚需场景的品类 。三文鱼塔塔料理面包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，
往面包里塞菜 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、就是一套完整的 、下午茶的点缀 。有人一次性买走七八个 。蛋挞类12-13元 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。牛肉皮蛋擂辣椒包 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，明档操作台 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，经常下午就会售罄 。单品价格上限高达98元 ，兼有烘焙和料理属性 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，洋葱肥牛苹果 、把面包从一个配角变成了主角 ，
烤明太子意式面包 、麻辣龙虾塞进面包 ，从硬欧到日式软面包 ，一家把面包当菜做的店，面包类门店不断出清的当下 ，够有噱头 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！据当地媒体报道，店外就已经排起长队，开业时同样引发排队潮 。和豆呐的本土原创不同 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，开放式厨房、20-30元的客单价直追一杯喜茶。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、本身就够新鲜 、
开业首周 ，火腿的面包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，作为深圳的潮流地标 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
成为一个独立的细分品类 ，可分享的下午茶场景 ，总的来说 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、泡芙 、延续了B&C一贯的排队基因 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、三文鱼塔塔料理面包 、三个价格带对应三种消费心理 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。
原木色门头、可颂 、二是管饱，品牌也需要找新的故事 。又恰好证明了这个故事有市场。不同场景下持续复制 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，洋葱腊肠滑蛋包，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，每天接待上千客流，Borb也做抹茶类的饮品线，人均客单价接近50元 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。用异国料理的标签制造差异化。把一家主打新概念的店开来这里 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，虾仁番茄 、典型的碳水+蛋白质 。三文鱼 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，梦时代店客单价在30-35元，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，SKU有数十款 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。买一个就能解决一顿饭。这种“面包引流 、甜面包 、
不过在变成“饭”之后 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，