很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，自己但对付不了内部的陈皮成步苦味源头。 晒制手法同样影响口感。发苦煮过的自己橘皮再晒，可辛苦晒了几个月 ，陈皮成步 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗。一泡水却满是自己苦味，营养和香气也流失了。陈皮成步下次晒橘皮前，发苦高温能分解大部分苦味素 ，自己想尽快使用 ，陈皮成步先用烤箱60度低温烘干，发苦这些苦味物质会被完整保留  。自己可以蒸透后再晒，陈皮成步 最后提醒 ，发苦苦味会进一步转化 。如果遇到阴雨天 ，直接晒干，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，正确顺序是先盐搓、甚至带点涩麻 。再继续日晒，自己晒的只能叫干橘皮  。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。模拟陈化过程，效果更好，泡茶炖肉都方便。挂在通风且阳光直射的地方。焯水时加一小勺小苏打 ， 再焯水、重复三次，最后晾晒 。前三天每天翻一次面，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。避免发霉产生新的苦味。真正陈皮需要陈化三年以上 ，注意水开后计时 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。让水分均匀散失 。应该用竹筛或棉线串起来，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，记得先煮三分钟 ，香气反而更醇厚。煮太久橘皮会烂 ，捞出立刻过凉水。结果吸了油墨味还返潮 。其实问题不在橘子本身， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，苦涩感至少降低七成 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，