调料 ：料酒 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝淋上蒸鱼豉油，开屏倒入1汤勺料酒 。做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏再铺上姜丝 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4 、摆上鱼头及鱼尾 ，
2 、
做法 ：
1 、
切去头部及尾部 ，中间段由背部下刀切割，剁椒半碗 、浇热油即可 。蒜2瓣 。不要切到鱼肚 ，炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，葱切葱花 ，生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分，龙口粉丝1把 、蒸鱼豉油 。葱 、撒葱花 ，