调料 ：料酒 、漂亮屏鱼葱 、孔剁椒
2 、雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝蒜2瓣 。开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒
做法：
1、雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，生姜 、开屏浇热油即可。做道撒葱花 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、蒜切末 。再铺上姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，淋上蒸鱼豉油 ，取出，蒸鱼豉油。葱切葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，均匀的铺在鲈鱼身上，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
3 、剁椒半碗 、再倒入小半碗水；
4 、炒到汤汁辣味散发 ，切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，
入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，