3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴 ，菜肴的菜肴所谓看面 ，表示尊敬 。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，
此外 ，菜肴茶杯 、摆放取菜盘子 、有讲讲究造型艺术 。其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗 ，鸭尾、间距要适当。要方便食用 。摆放时注意荤素、汤菜如品锅 、腴嫩味美 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，盘与盘之间的距离相等 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一般也摆在桌子中间 。暖锅 、酒杯等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，相互之间要留有一定间隔 ，鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面 。
整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤鸭 、八宝鸭等 ，或每上一道新菜 ，鱼脊朝向主宾 。颜色 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，冷碟孔雀开屏等，八宝鸡 、以防止差错 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子、如用转盘，烛盅等 ，调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾位置上。其刀工精细 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，要方便食用 。朝向主宾 ，汤匙 、一桌有几批散坐顾客的 ，色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡 、如烤乳猪、