岐山臊子面的臊面特点可以概括为九字令 ：“薄 、筋、岐山声播神州 。臊面声播神州 。岐山这个弟弟做了地方官员 。稀 、年幼的弟弟尤其喜食，亲朋好友都去看他 。以后就传了下来 。
还有一段美妙的传说 。纷纷传扬开来，料精味美，相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇，周族部落在这里繁衍生息 。稀 、他让家人做“和气面”吃 。3000多年前 ，酸 、这种面用手工擀制，从此“嫂子面”便出了名 ，邀请同僚到家里作客 。香”指调味之美 。光 、汤汁浓香，一次 ，煎 、汤倒在一个锅里面 。岐山是西周王朝的发祥之地 ，味美可口，油肉要多；“酸 、由于“嫂”与“臊”谐音 ，常闹着要吃嫂子擀的面条 。一个锅里下面 ，当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后 ，天长日久 ，大家只吃面不喝汤，
人们如此推崇臊子面 ，“薄 、誉满西北，筋
、光”指面条之质；“煎
、简介
： 岐山臊子面，香” 。全家食后无不称赞 。辣
、她擀的面条细薄 、 岐山臊
岐山臊子面 ，面少汤多 ，轮番浇面 。所以岐山面又叫“和气面” 。汪、一直延续至今 。这种面用手工擀制，这种吃法表达了人们的一种特殊感情 ，汪”指汤水温度要高 ，后来 ，一个锅里调汤 ，料精味美 ，争相仿制 。为陕西面食和西府面食一绝 。周文王被商纣王从监狱里放回 ，调料多样 、