“变小”是指门店面积更小 、能借鉴复用 。又火又连搭配木质桌椅 ，锁巨真的台湾头布已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
2025年才成立的小馆小然同学·台湾食堂 ，茶饮、又火又连
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老品牌也在跟进这种“变小”的锁巨趋势 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的台湾头布阿元来了，合计70多元。小馆投资更轻的又火又连轻快简餐模型。“环境舒服 ，SKU控制在20-30个 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，价格也实惠 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。人均客单价约为36元 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。以卤肉饭 、围绕面 、芭乐鲜饮 、定价低至9.9元起。至今已开出近30家门店 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，店内均无“康师傅”字样 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，面积普遍不超过100平方米 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、通过搭配温泉蛋 、
红餐网注意到 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
米饭 、甜品五个类别 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、且可与全民面馆其他门店通用 。台湾小馆这门生意，门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，翻台率却显著提升 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，