5 、道工而如果在卤水里煮太久，序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头”，八角 、难度干辣椒20个 、人气大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣卤水搞定 。道工鸭头又容易烂，序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，大火煮至卤汤沸腾，豆蔻4粒 、
8 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，口感不好 ，糖1-2汤匙 、
4 、
2、锅下水烧开后放入姜片 、盐1-2茶匙 、麻椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，扔入卤汤中。然后捞出风干水分即可 。调料备好。不可低于四十分钟或超过一个小时 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香、花椒粉4汤匙 、桂皮 、陈片 、花椒20粒 、鸭头和广东米酒，生抽2-3汤匙 、
3 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。转小火焖煮1小时 ，姜片和蒜片爆香。把花椒、罗汉果 、八角2个、小茴香、小茴香1把 、香叶4片 、倒入生抽和老抽 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、再撒入糖和盐，锅下油烧热 ，或是更长的时间才能入味 ，
10、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、草果 、然后用清水冲去表面的浮沫 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），罗汉果1小块 、我的浸泡了一个晚上 。
卤水 ：
卤水要先煮好。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，盖上锅盖 ，鸭头去毛清洗干净待用 。略煮一会 ，肉蔻、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。所以卤水需先煮好。能去除鸭腥味 。丁香3个 、甘草 、
7 、麻椒20粒 、姜片10片 、陈皮1片 、花椒、香味溢出时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶 、老抽1-2汤匙 、肉蔻1粒 、
9 、
6、麻椒 、甘草5片、