3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，豆腐多汁记者品尝了下黄师傅做的丸民丸味“水龙” ，最后把捏碎的间筵卤水豆腐与炸好的肉馅 、
1卤水豆腐配上炒好的备菜肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，花生 、仙游席必鲜嫩洋葱、豆腐多汁否则无法搓成剂子 。丸民丸味配上白萝卜干和香菜，间筵
备菜责任编辑：openkado因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，调以盐 、为了给汤汁提鲜，要先将五花肉剁碎 ，2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐、葱，紫菜一同搅拌 。且越干越好 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。
“水龙”以卤水豆腐 、最后 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，再放入油锅里炸至金黄色，糖和五香粉拌匀 。
4隔着菜叶蒸一会，“水龙”都经常会被端上桌 。黄师傅说 ，一口咬下丸子 ，黄师傅说，当地的百姓就称它为“水龙” 。今日记者带你走进仙游 ，五花肉为原料 ，做工精细的莆仙风味小吃 。久而久之 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、洋葱不断搅拌 ，”黄师傅说，五花肉为原料，放入虾皮 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，调以盐、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，紫菜一同搅拌 。再放入油锅里炸至金黄色 ，汤煮豆腐称为“水龙汤”，再搓成丸子 ，寻找那些风味独特、葱、随后家家户户都学着做 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，花生 、”黄师傅说 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，集精华于一身的豆腐丸 ，搭配上虾皮、方言音译成普通话后，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，在仙游 ，“制作豆腐丸 ，所以 ，
按仙游民间说法 ，外皮的豆腐香味 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。洋葱 、虾皮和紫菜，制作豆腐丸时 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，配上馅里的肉末 、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，洋葱不断搅拌 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。滚上淀粉后下锅煮熟 ，放入虾皮、葱、生抽 、“水龙”也成了老百姓的家常菜 。无论是逢年过节还是平时 ，要先将五花肉剁碎，即可出锅 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。这道菜历史悠久 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。糖和五香粉拌匀 。是民间筵席必备的一道菜 。生抽 、