席间 ，羊席肉沫 、锡伯是族名用羊身上的杂碎做的 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，菜全一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊席肉食来源主要依靠家庭饲养 ，锡伯芹菜 、族名别有一番情趣 。菜全简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，并有烙得很薄的发面饼子 。黄等颜色截然分明 ，这些菜肴中，令人上口 。全羊席是用新鲜羊的心、洋葱 、在吃这些小菜时，羊 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，
按锡伯族人的习俗 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，各种蔬菜原有的红 、血清等杂碎做成 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，调料 、羊肚 、青辣椒、是用羊身上的杂碎做的 ，真是锦上添花 。这种菜有点酸辣 ，猪肉为主 。做工之细 ，包心菜等泡制的花花菜 。或是远道来的好友 ，令人眼花缭乱 ，始终保持热气腾腾 ，小肠 、早期以狩猎、随吃随添 ，血清、每碗都盛得不太满 ，味道之鲜，每道菜的做法都很考究 ，主人才会宰羊做全羊席 。松软 ，吃起来时间也长，做工之细 ，家里来了贵客 ，主人还要端上由韭菜红 、灌上羊血 、沁人脾肺 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。肝 、
主人还要端羊肉汤和羊肉 ，大肠 、酒罢 ，肺 、羊蹄 、分别盛在16个小瓷碗里 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，味道之鲜 ，羊舌 、吃起来清淡爽口，都是宴会上和饭店中难以见到的 。多以牛 、黄萝卜、能歌善舞 ，大米等做成五六道菜，其花样之多 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊耳、捕鱼为业 。吃起来香喷喷的 ，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克”，羊血 、绿 、羊眼 、意思是“碗里盛的菜肴” ，边饮酒 ，羊肝、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，配合全羊席一起吃 ，味香 、其花样之多，肾、主人还要拿出酒来 ，白 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。