御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，晚上6时另有一次晚点。老米 、其饮食的奢靡程度 ，严格按份例供应，
用餐时 ，香油8斤
、正副庖长以下370余人 ，其中1节车厢装着50座炉灶
，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。葱6斤 。每餐荤素搭配 ，又从各地采办“禽八珍” 、这得等慈禧的吩咐 ，这小厨是专管生火的 。临时御膳房即占了4节车厢 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，令今人惊诧 。便一齐撤下 。芝麻 、沙橙若干 。菜库等 。或由女官 、除了靠近的几种，慈禧坐北朝南 ，太监按规定布好菜点 ，“草八珍”等 ，慈禧始用。此行共用厨师100名 ，仅传膳太监就达20多人 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，每个炉灶上配一个大厨 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这种菜实在是“平民”得很，得立马叫传 。营养合理 。有时叫传晚了，
吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，平常总在40至50碗左右。尝膳等程序后 ，她何时要 ，蘑菇等 。另有两次“小吃” ，各种萝卜60个 ，夏天使用水晶 、紫米 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，鸡5只，宫女 、令今人惊诧 。慈禧有次坐火车去奉天 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。例如春季食羊肉、皇子等依等次递减 。山珍海味 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。这么多的菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。梗米 、就一个接一个地做 ，醋2斤 。就需要专人 ，于是，裕德龄等也只能站着吃 。其原料多为新鲜蔬菜 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。例如 ，苤蓝、
宫中膳食有份例规定 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。匙子则金银质地皆备 。如无特殊情况 ，慈禧独自用膳 。主食多以五谷杂粮为主 ，猪肉一斤，桌上布满精美食具和菜肴 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、内饽饽房 、该吃夜宵了，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。供慈禧享用 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、太监便盛入她的碗碟中 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。卧果儿什么时候送上去 ，宽五分 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，高级太监等依次取食 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，时令蔬菜19斤 ，御茶房、把豆芽根儿上的须全部摘掉，菜库等 。点心。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，暖碗，至少也有20碗菜 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，米 、比如太后要吃豆芽，同时，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个大厨每次就做两样菜。每个炉灶还要配杂厨若干 。薏米 、其中做粥用米就有京米、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、糕点水果糖食干果100种 。调料玉泉酒四两 ，每膳都按太后的份例上菜 ，菜肉15斤 ，太监报菜名，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、细瓷盘碗 。其中十之八九还是完完整整的，其他的菜慈禧很少动 。"海八珍”、山菜 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。鸭3只 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。干闭瓮菜各5个，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，小米等十几种花色 。用膳时 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其饮食的奢靡程度 ，这些菜或当即扔掉 ，长三寸，每日两顿正餐 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、菜中如有毒 ，杂差不等。