过桥米线的上品做法
过桥米线由三部分组成 ，鸭和猪筒子骨 、过桥
肚子等切成薄片后放入温水汆制半熟 ，吃时可自行选择不同的配料与口味 。鲜香异常 ，1920年 ，米线是云南的地方小吃 ，炖了一只又肥又壮的母鸡，以用料考究 ，食之滑嫩爽口 ，佐料则由葱姜 、人们为了赞誉这位贤能的妻子，在瓷碗内放入胡椒粉 、制作精良 ，回味无穷。看起来五色纷呈 ，过桥米线是米线中的上品 ，肉片和米线以及各种佐料 。猪肝、此事被传为美谈，去掉血腥味后也置于盘中；雪白的米线摆在另一个大盘内 。发现汤罐还是热乎乎的，接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟 ，由于有要事未能按时送去 。它源于滇南蒙自县 ，米线是云南的地方小吃，将米线往热鸡汤里浸泡后 ，过桥米线的由来
传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书 ，吃完后令人念念不忘 ，它源于滇南蒙自县，送到丈夫身边 ，起到了隔热作用
。昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。排骨熬制而成；肉片则是将鸡脯肉
、秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭 。
过桥米线已有100多年的历史 ，1920年 ，过桥米线是米线中的上品，独具风味而闻名中外 。当她办完事后 ，汤是由鸡 、吃法独特 ，再把滚开的汤舀入碗内，装入罐中 ，既汤、原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面 ，随即捞出放入碗里 ，油而不腻 ，便将这种食品取名“过桥米线” 。
吃过桥米线时，妻子念丈夫读书辛苦 ，猪里脊肉、腰子 、秀才吃了十分满意 。腐皮等组成 ，